Ursprünge
Das Hotel liegt gegenüber dem Krankenhauskomplex Mont Légia (CHC-Gruppe), entlang der Autobahn E25 (A602). LégiaPark besteht aus zwei Bereichen. An diesem neuen Ort mit weißen Gebäuden hat gerade ein Restaurant eröffnet: Ursprünge, neues Flaggschiff des Caterings Die Kurse unter der aufmerksamen und dynamischen Führung von Joël Rademaker.Man feiert dort den Geschmack des Wesentlichen. Ein elegantes, aber lebendiges Restaurant, das die Klassiker der Brasserie-Küche modern und aufrichtig neu interpretiert. Eine saisonale, bodenständige, menschliche, anspruchsvolle, aber zugängliche Küche. Ein Ort, der ohne Affektiertheit empfängt. Nur die Wahrheit der Produkte. Und die Freude, etwas gut zu machen.
Für Origines, der Chef Frédéric Salpetier Die L’Héliport Brasserie bietet eine Speisekarte, die eine Hommage an die regionalen Spezialitäten von Lüttich und Belgien darstellt, raffiniert und modern interpretiert, und ein authentisches und feines Geschmackserlebnis bietet. Frédéric verkörpert eine Küche, in der Tradition und Kreativität aufeinandertreffen. Nach seiner Ausbildung bei Koryphäen wie Robert Lesenne und Yves Mattagne verfeinerte er seine Kunst in renommierten Häusern in Belgien und der Schweiz. Seine Küche, die vom Guide Michelin gelobt wird, zeichnet sich durch eine meisterhafte Beherrschung der Aromen und eine besondere Aufmerksamkeit für saisonale Produkte aus.
Der beeindruckende Ort der Ruhe und Gelassenheit bietet eine doppelte Terrasse (sonnen- und schattengemischt nach Belieben), bevor man den Raum mit seinem gewissen Charme betritt, ergänzt durch subtile Lattenwerke, die Intimität und einen Ort der Begegnung ermöglichen, der Frische und Modernität ausstrahlt. Vergessen Sie nicht, sich vor dem Weinkeller aufzuhalten, ein wahres kleines Meisterwerk, das Sie willkommen heißt: Gute Ratschläge werden Ihnen gegeben: «Terroir in unseren Adern», was Belgien und Frankreich hervorhebt. Das Medaillon, das den Namen begleitet, stellt Wurzeln dar, ein starkes Symbol für Herkunft und Verbindung zum Leben. Diese Wurzeln verkörpern die lebendige und tiefe Verwurzelung im belgischen Terroir, die Verbundenheit mit lokalen Produkten und den Handwerkern, die die Region prägen.
Zu Beginn werden Ihnen einige «Sharing Plates» angeboten, eine tolle Idee als Aperitif: roher Schinken, Austern, knusprige Snacks, Forellenmousse, ... Unter den Vorspeisen entschieden wir uns für eine köstliche Foie-Gras-Terrine und einen schmackhaften Räucherlachs, begleitet von Sahne. Für Liebhaber steht eine attraktive Auswahl an gut ausgewählten Grillgerichten zur Verfügung. Die klassischen Hauptgerichte umfassen Kohlrouladen, Kalbsblanquette, Kalbsnieren (köstlich!), Tartar vom Messer, Kabeljau in Weißer Butter. Alles wird mit Aufmerksamkeit und einem Lächeln serviert: Bravo!
Ursprünge
Boulevard Patience et Beaujonc 3, 4000 Lüttich
Tel. 04.378.34.71 – www.origines-restaurant.be
Montagabend, Samstagmittag, Sonntag geschlossen
