Kleiner Traktat über den Burger
Alle reden davon und alle essen ihn, doch wer kennt den Burger wirklich? Zum ersten Mal zeichnet hier ein Autor die wahre Geschichte des Burgers nach, von den Anfängen bis heute. Mit Belegen und Zitaten, Pierre Leclercq Rekonstruieren Sie Schritt für Schritt das Abenteuer des Burgers in der Welt. Denn es handelt sich tatsächlich um ein Abenteuer, mit seinen ersten Versuchen, seinen Erfolgen, seinen Auswüchsen, seinem weltenweiten Erfolg, seinen unerschütterlichen Anhängern und seinen erbitterten Feinden. Eine solche Entwicklung konnte nicht ohne Legenden, Mythen und mehr oder weniger beanspruchte Innovationen bleiben, die der Autor geschickt zerlegt, um die Wahrheit wiederherzustellen. Indem er den Burger in seine verschiedenen sozioökonomischen Kontexte einbettet und ihn im Zuge der Entwicklung von Viehzucht, Lebensmittelindustrie, Technologien, Geschäftsmethoden und kulinarischen Trends verfolgt, beschreibt Pierre Leclercq einen ganzen selten behandelten Aspekt der Ernährungsgeschichte. Der Burger hätte nicht einen solchen weltenweiten Erfolg erzielen können ohne eine starke Anpassungsfähigkeit an nationale Besonderheiten, wie die hier vorgestellten fünfzig Rezepte aus allen Epochen und allen Kontinenten bezeugen.
Geschichte des Burgers, von seinen Ursprüngen bis ins 21. Jahrhundert, die die ersten Versuche, Erfolge, Missbrauch und den weltweiten Erfolg dieses Gerichts rekonstruiert, das der Autor untersucht, indem er es in seinen verschiedenen sozioökonomischen Kontexten verortet und seine Entwicklung in Abhängigkeit von Tierhaltung, Lebensmittelindustrie und kulinarischen Trends verfolgt. Mit rund fünfzig Rezepten aus aller Welt. Erschienen bei éditions Le Sureau.
