Beknopte verhandeling over de hamburger
Iedereen heeft het erover en eet het, maar wie kent de burger echt? Voor het eerst reconstrueert een auteur hier het ware verhaal van de burger, van de oorsprong tot nu. Met ondersteuning van referenties en citaten, Pierre Leclercq Stap voor stap de avontuurlijke reis van de hamburger door de wereld reconstrueren. Want het is inderdaad een avontuur, met zijn eerste pogingen, zijn successen, zijn uitspattingen, zijn wereldwijde succes, zijn onvoorwaardelijke aanhangers en zijn felle tegenstanders. Zo'n ontwikkeling kon niet anders dan leiden tot legendes, mythes, meer of minder opgeëiste innovaties, die de auteur vakkundig ontrafelt om de waarheid te achterhalen. Door de hamburger te plaatsen in zijn verschillende sociaaleconomische contexten en hem te volgen op basis van de evolutie van de veeteelt, de agro-industrie, de technologie, de commerciële methoden en de culinaire trends, beschrijft Pierre Leclercq een heel deel van de voedselgeschiedenis dat zelden aan bod komt. De hamburger had een dergelijk wereldwijd succes niet kunnen kennen zonder een sterk aanpassingsvermogen aan nationale specificiteiten, zoals de vijftig hier gepresenteerde recepten uit alle tijden en continenten getuigen.
Geschiedenis van de hamburger, van zijn oorsprong tot de 21e eeuw, waarin de eerste pogingen, de successen, de uitwassen en het mondiale succes van dit gerecht worden gereconstrueerd. De auteur onderzoekt het door het te plaatsen in verschillende sociaaleconomische contexten en volgt de evolutie ervan in functie van de veeteelt, de agro-industrie en culinaire trends. Met ongeveer vijftig recepten van over de hele wereld. Gepubliceerd bij éditions Le Sureau.
