Le Linéa

Er zijn meer dan zes jaar dat Fred Scavone verliet zijn Ponticino in Chênée (aan de rand van de brug) waar ik altijd zijn culinaire talent en voorbeeldige vriendelijkheid heb gewaardeerd. Voor zijn vertrek had hij gewaarschuwd dat hij « een volledig nieuw restaurant in Spa opzetten om de activiteiten in een compleet nieuwe setting te hervatten »Eerlijk is eerlijk, hij had niet gelogen. Samen met zijn vader hebben ze het verbouwd, ingericht, verfraaid, afgebroken, weer opgebouwd... Het spel was de moeite waard: de Linéa werd een prachtig huis met vele charmes. 

Vlakbij de installaties van Spa Monopole, op de hoogten van Spa, heeft dit welvarende huis nieuw leven ingeblazen gekregen. Aan de straatkant is er een aangenaam terras dat wacht op het mooie weer om u te ontvangen. Aan de zijkant ontdekt u nog een zaal (elk met plaats voor een dertigtal personen), eveneens aangenaam, die intimiteit en comfort combineert. Op een vriendelijke en glimlachende manier wordt u uitgenodigd om binnen te treden in een sober en licht interieur dat warmte en rust uitstraalt. Sandra, de vrouw van Fred, zal u met een zekere, zeer gewaardeerde jovialiteit naar uw tafel begeleiden om haar diensten aan te bieden. Het ontdekkingsmenu is een verfijnde reeks even persoonlijke als inventieve bereidingen. De vijf gangen (vriendelijk geprijsd op € 58) volgen elkaar op: tartaar van rundvlees (brioche, truffel en kruiden), ganzenlever in amandelkorst, romige eieren, coquelet en linzen, en choux craquelin met vanille: een schitterende opeenvolging van smaken en aroma's, naar de inspiratie van de chef en zijn toegewijde team, een garantie voor een heerlijk moment. 

Italië wordt in het zonnetje gezet met een eindeloze zoektocht, gedeeld op de wijnkaart (uitsluitend transalpijnse wijnen), die vreselijk goed geselecteerd is tegen zeer schappelijke prijzen. Het domein van Villa Les Erables ligt in een groene omgeving in de Hoge Venen. Het herenhuis uit 1880 biedt uitzicht op de vallei van de Wayai en op de beboste heuvels. Strategisch gelegen op een steenworp afstand van het historische centrum en de thermen van Spa. Zonder de aanwezigheid van vier mooie kamers te vergeten, om de avond rustig en vredig te verlengen.

 « Le Linéa is een restaurant dat staat voor een culinaire traditie met Mediterrane geuren. Het wil een plek van samenzijn zijn en biedt een intuïtieve keuken met een subtiele mix van traditie en moderniteit. Het is ook een keuken van inspiratie, geworteld in de streek en open voor onze wereld. Dit alles wordt u geserveerd in een gebouw dat de ziel van zijn verleden ademt.» Deze paar zinnen klinken goed om je een intens moment van geluk en vriendelijkheid te laten ervaren. Bedankt Fred, bedankt Sandra!

Le Linéa
Villa les Érables, lancierslaan 9 – 4900 Spa
Tel. 087.70.50.43 — www.linea.restaurant
Gesloten zaterdagmiddag, dinsdag en woensdag