Le Linéa
Seit mehr als sechs Jahren Fred Scavone hat sein Ponticino in Chênée (am Rande der Brücke) verlassen, dessen kulinarisches Talent und beispielhafte Freundlichkeit ich immer geschätzt habe. Vor seinem Weggang hatte er angekündigt, dass er« ein komplett neues Restaurant in Spa neu aufbauen, um in einem völlig neuen Rahmen wieder den Betrieb aufzunehmen »Man muss zugeben, dass er nicht gelogen hatte. Mit seinem Vater haben sie umgebaut, umgestaltet, verschönert, abgerissen, wieder aufgebaut... Die Mühe lohnte sich: Die Linéa wurde zu einer prächtigen Residenz mit vielfältigem Charme.
Nahe den Anlagen von Spa Monopole, auf den Höhen von Spa, hat dieses stattliche Haus wieder Leben eingehaucht bekommen. Am Straßenrand gibt es eine einladende Terrasse, die nur darauf wartet, dass das gute Wetter Sie willkommen heißt. Auf der Seite kann man einen weiteren Raum entdecken (jeder kann etwa dreißig Gedecke aufnehmen), der ebenso angenehm ist und Intimität und Komfort vereint. Auf eine ebenso gesellige und freundliche Art und Weise werden Sie eingeladen, in einem schlichten und hellen Dekor einzutreten, der Wärme und Ruhe vereint. Sandra, Freds Ehefrau, wird Sie mit einer gewissen Fröhlichkeit, die man nur schätzen kann, zu Ihrem Tisch führen, um Ihnen ihre Dienste anzubieten. Das Entdeckungsmenü ist eine gekonnte Abfolge von Zubereitungen, die ebenso persönlich wie erfinderisch sind. Seine fünf Gänge (freundlicherweise mit 58 € berechnet) wechseln sich ab: Rindertartar (Brioche, Trüffel und Kräuter), Foie Gras in Mandelschale, cremiges Ei, Wachtelküken und Linsen, Vanille-Chou-Craquelin: eine brillante Abfolge von Geschmäckern und Aromen nach der Inspiration des Küchenchefs und seines engagierten Teams, womit Sie eine wunderbare Zeit verbringen können.
Italien wird mit einer unendlichen Auswahl an sorgfältig ausgewählten Weinen (nur Transalpin) zu mehr als fairen Preisen gewürdigt. Die Villa Les Erables liegt in einer grünen Umgebung der Fagnes. Das Herrenhaus aus dem Jahr 1880 bietet einen Blick auf das Wayai-Tal und die bewaldeten Hügel. Strategisch günstig gelegen, nur einen Steinwurf vom historischen Zentrum und den Thermen von Spa entfernt. Nicht zu vergessen sind die vier hübschen Zimmer, um den Abend ruhig ausklingen zu lassen.
« Das Le Linéa ist ein Restaurant, das für eine Speisefolge mit mediterranen Aromen steht. Es versteht sich als Ort des Austauschs und bietet Ihnen eine intuitive Küche mit einer subtilen Verbindung von Tradition und Moderne. Es ist auch eine inspirierte Küche, die in ihrer Herkunft verwurzelt und offen für unsere Welt ist. Das alles wird Ihnen in einem Gebäude serviert, das die Seele seiner Vergangenheit atmet.» Diese wenigen Sätze klingen gut und ermöglichen Ihnen einen intensiven Moment des Glücks und der Freundlichkeit. Danke Fred, danke Sandra!
Le Linéa
Villa les Érables, avenue des Lanciers, 9 – 4900 Spa
Tel. 087.70.50.43 www.linea.restaurant
Samstagmittag, Dienstag und Mittwoch geschlossen
