Oorsprong
Gelegen tegenover het ziekenhuiscomplex Mont Légia (CHC-groep), langs de snelweg E25 (A602), de LégiaPark bestaat uit twee ruimtes. Op deze nieuwe locatie met witte gebouwen is net een restaurant geopend: Oorsprong, nieuw paradepaardje van de traiteur De cursus onder de aandachtige en dynamische leiding van Joël Rademaker. Daar wordt de smaak van het essentiële gevierd. Een elegant maar levendig restaurant, dat de klassiekers van de brasserie met moderniteit en oprechtheid herbekijkt. Een seizoensgebonden, gewortelde, menselijke, veeleisende maar toegankelijke keuken. Een plek die zonder franje verwelkomt. Alleen de waarheid van de producten. En het plezier van goed te doen.
Voor Origines, de chef Frédéric Salpetier (L’Héliport Brasserie) biedt een menu dat een eerbetoon brengt aan de streekproducten uit Luik en België, verfijnd en modern herwerkt, wat zorgt voor een authentieke en verfijnde smaakbeleving. Frédéric belichaamt een keuken waar traditie en creativiteit samenkomen. Opgeleid door grote namen als Robert Lesenne en Yves Mattagne, perfectioneerde hij zijn kunst in prestigieuze etablissementen in België en Zwitserland. Zijn keuken, geprezen door de Gault&Millau, onderscheidt zich door een meesterlijke beheersing van smaken en een bijzondere aandacht voor seizoensgebonden producten.
De indrukwekkende plek van rust en sereniteit biedt een dubbel terras (waarbij zon en schaduw naar wens worden afgewisseld) alvorens de zaal met zijn zekere charmes binnen te gaan, aangevuld met subtiele lambriseringen die zowel intimiteit als een ontmoetingsplek mogelijk maken, die frisheid en modernisme uitademt. Vergeet niet even stil te staan bij de wijnkelder, een waar klein meesterwerk dat een warm welkom biedt: goed advies zal u worden gegeven, «het terroir in onze aderen», waarmee België en Frankrijk worden benadrukt. Het medaillon dat de naam vergezelt, vertegenwoordigt wortels, een krachtig symbool van oorsprong en verbinding met het leven. Deze wortels belichamen de levendige en diepe verankering in het Belgische terroir, de verbondenheid met lokale producten en de ambachtslieden die de regio vormgeven.
Als voorgerecht worden enkele gerechten «om te delen» voorgesteld, een leuk idee bij het aperitief: rauwe ham, oesters, knapperige hapjes, forelmousse, ... Als voorgerecht kozen we voor een mooie terrine van ganzenlever en een smaakvolle gerookte zalm met room. Een aantrekkelijke keuze aan goed geselecteerde grillgerechten is beschikbaar voor liefhebbers. De klassieke gerechten bieden u gehaktballen, kalfsvlees blanquette, kalfszwezeriken (heerlijk!), tartaar gesneden met een mes, kabeljauw met witte botersaus. Alles met aandacht en glimlach gepresenteerd: bravo!
Oorsprong
Boulevard Patience et Beaujonc 3, 4000 Luik
Tel. 04.378.34.71 – www.origines-restaurant.be
Gesloten maandagavond, zaterdag middag, zondag
