Restaurant Didier Galet in Sprimont
Im Alter von fünfzehn Jahren Didier Galet begann sein Berufsleben auf die anspruchsvollste, aber erkenntnisreichste Weise bei Michel Lafarque in Pepinster, ein großartiger Koch mit präziser und delikater Küche in innovativer Subtilität: eine formidable Schule! 1998 eröffnet Didier sein Restaurant « Haus der Aromen » von den Reiseführern und einem Entdeckungen suchenden Publikum begeistert aufgenommen. 2006 erfolgte die gleichnamige Umbenennung in Didier Galet. Die freundlichen Speiseräume öffnen sich zu Gartenblicken, wo eine Terrasse in vollkommener Ruhe Geselligkeit und Gelassenheit bietet.
Die Zubereitungen des Küchenchefs sind die eines Mannes mit Charakter, der die absolute Beherrschung besitzt, um den Duft der Frische zu bewahren, der die Liebe zum Markt und den Respekt vor den Jahreszeiten kennzeichnet, umso mehr, als er von dem jungen Mann wirksam unterstützt wird Alan Bosmans der sich als einfühlsamer und aufmerksamer Helfer erweist. Um attraktive und vielfältige Menüs zu präsentieren, greifen sie vorrangig auf lokale Produkte zurück (Enten, Forellen, Fleisch, verschiedenes Gemüse, ohne die Erzeugnisse des Familiengartens und seine Aromen zu vergessen). Je nach Service und Saison wird die Kalbsmilch mit Zitrusfrüchten und Fenchel serviert, das Lammfilet wird mit Karkassensaft, Kräutern aus dem Gemüsegarten und einem Kartoffelcreme garniert, die Ondenval-Forelle wird als Tataki serviert, die Lackente von Marc Lamy wird neu interpretiert oder das Kalbfleisch wird mit einer Bärlauchbutter verfeinert.
Der Service wird mit ebenso viel Kompetenz wie lächelnder Effizienz von Christiane geleistet, die Sie durch die geschmackvollen und raffinierten Geheimnisse der Zubereitungen des Küchenchefs führt. Sie wird Sie durch die Weinkarte führen, wobei sie Frankreich und Belgien hervorhebt (ein Ansatz, der von Kennern geschätzt wird). Eine angenehme Ergänzung: Die Kochkurse sind ein verdienter Erfolg mit einem aufmerksamen Pädagogen, der seine Rezepte und seine neuartigen kleinen Tricks weitergeben kann. Eine Adresse voller Charme und Kompetenz, die eine ebenso treue wie aufmerksame Kundschaft erfreut. Gault&Millau verleiht ihr zu Recht die Note 15 von 20.
Didier Galet
Grand Bru Straße 27 – 4140 Sprimont
Tel.: 04.382.35.60
www.didier-galet.be
Geschlossen: Samstagmittag, Sonntagabend, Montag, Dienstag, Mittwoch
