Restaurant Didier Galet in Sprimont
Op vijftienjarige leeftijd Didier Galet begon zijn professionele leven op de meest veeleisende maar leerzame manier bij Michel Lafarque in Pepinster, een geweldige chef met een precieze en delicate keuken vol innovatieve subtiliteiten: een fantastische leerschool! In 1998 opende Didier zijn restaurant « Het Huis van de Smaak » snel gewaardeerd door gidsen en een publiek dat hongerig is naar ontdekkingen. In 2006 zal de naam veranderen naar Didier Galet. De sympathieke restaurantzalen openen zich op de vergezichten van de tuin, waar een terras, volkomen rustig, gezelligheid en sereniteit biedt.
De bereidingen van de chef zijn die van een man met karakter die de absolute beheersing heeft om de frisse geur te behouden die de liefde voor de markt en het respect voor de seizoenen verraadt, vooral omdat hij effectief wordt ondersteund door de jonge Alan Bosmans die zich ontpopt als een subtiele en attente assistent. Om aantrekkelijke en gevarieerde menu's te presenteren, maken ze bij voorkeur gebruik van lokale producten (eenden, forellen, vlees, diverse groenten, zonder de bijdragen van de familiekas en zijn aroma's te vergeten). Naargelang de diensten en seizoenen wordt de zwezerik geserveerd met citrusvruchten en venkel, de lamsrug is gegarneerd met karkassensap, tuinkruiden en een romige aardappelschotel, de Ondenval forel wordt gepresenteerd als tataki, de gemarineerde eend van Marc Lamy wordt opnieuw bezocht of het kalfsvlees wordt op smaak gebracht met witte-knoflookboter.
De bediening wordt met evenveel bekwaamheid als lachende efficiëntie verzorgd door Christiane, die u wegwijs maakt in de smaakvolle en verfijnde bereidingen van de chef. Ze kan u begeleiden bij de wijnkaart, met speciale aandacht voor Frankrijk en België (een aanpak die gewaardeerd wordt door kenners). Een aangename aanvulling: de kooklessen zijn een welverdiend succes, met een attente leraar die zijn recepten en zijn onuitgegeven tips weet over te brengen. Een adres vol charme en vakkennis dat een trouw en aandachtig cliënteel een genoegen bezorgt. Gault&Millau kent het terecht een score van 15 op 20 toe.
Didier Galet
Groote Bru-straat 27 – 4140 Sprimont
Tel.: 04.382.35.60
www.didier-galet.be
Gesloten: zaterdagmiddag, zondagavond, maandag, dinsdag, woensdag
