24 Stunden in Paris
Am Sonntag, dem 4. November, reiste eine Lütticher Delegation der Epicuriales nach Paris. Ziel: ein Treffen mit den Pariser Köchen, die an den Epicuriales aus Lüttich, von denen einige seit nunmehr 7 Jahren: Stéphane Jégo von der’Ami Jean, Flora Mikula von der’Auberge de Flora, Jean-Marc Noteledu bist Gaius oder auch Alessandra Montagne du Gewürz um nur einige zu nennen…
Wir steigen also am Sonntagmorgen in das Auto Richtung französische Hauptstadt und der erste Halt ist in den neuen Vierteln von Saint-Ouen: Das Mittagessen findet statt bei Jaja, willkommen in Griechenland! An den Reglern dieses Restaurants stehen die Brüder Chantzios denen wir die ausgezeichnete Olivenölmarke verdanken Kalios, sowie andere Produkte aus Griechenland stammend. Kulinarisch gesehen ist es Juan Arbelaez das dort den Betrieb leitet und authentische, hausgemachte Küche serviert … ein wahrer Genuss!
Wir haben uns für eine «PIKILIA» zum Teilen entschieden, bestehend aus: Tzatziki, Tarama, Fava-Creme, Kichererbsensalat und hausgemachtem Brot mit Kalios Olivenöl. Anschließend gab es echte griechische Pitas, eine mit konfierter Lammkeule und die andere mit konfierter Entenkeule...
Nachdem wir unsere Teller bis auf den letzten Krümel leer gegessen hatten, machten wir uns auf den Weg in den Bois de Boulogne, um die Ausstellung zu besichtigen. Jean-Michel Basquiat nach Art von Stiftung Louis Vuitton. Leider wurde uns die fast 2-stündige Warteschlange zum Verhängnis (oder besser gesagt, unserem Zeitplan) und wir müssen uns widerwillig entschließen, etwas später für diesen Besuch nach Paris zurückzukehren …
Auf geht's in den 11. Arrondissement zu eurem Treffpunkt mit dem Rest der Bande: l’Auberge de Flora. Dort treffen wir dann unsere Pariser Freunde, um einen schönen Aperitif und ein gutes Essen zu genießen. Bei diesem geselligen Beisammensein unterhielten wir uns ausgiebig über verschiedene Themen wie die Entwicklung der Gastronomie, insbesondere die Beschaffung bei lokalen Produzenten, und das Casting der teilnehmenden Köche auf der 15. Ausgabe der Epicuriales im Parc de la Boverie in Lüttich vom 6. bis 10. Juni 2019 oder die Ideen für Animationen, die bei der nächsten Ausgabe vorgeschlagen werden ...
Auf dem Tisch: eine Auswahl an Amuse-bouches und anderen Terrinen und Rillettes, gefolgt von einem prächtigen Entrecôte, das etwas mehr als 5 Stunden bei niedriger Temperatur gegart wurde ... ein Wunder! Anschließend ließen wir das Mahl mit ausgezeichneten Profiteroles süß ausklingen ...
Montagmorgen, bevor wir in die „Feurige Stadt“ zurückkehrten, nutzten wir die Sonne für einen kleinen Ausflug nach Montmartre … ein zeitloser Moment, bevor wir ins Büro zurückkehrten.
Zweifellos die 15. Ausgabe der Epicuriales aus Lüttich ...wird wieder unvergesslich... Wir arbeiten übrigens schon seit vielen Wochen daran!
Bis bald für weitere Infos…
