Bauernhof am Lütticher Baum
Im Jahr 2022: göttliche Überraschung für die Bauernhof am Baum von Lüttich, dass diese wunderbare Auszeichnung von « bester Bio-Laden Europas » hat die Exzellenz in der biologischen Wertschöpfungskette in der Europäischen Union gewürdigt! Nach dieser internationalen Anerkennung sind die Pâques stolz, den sie gerne mit Kunden, Stammgästen und Mitarbeitern teilen. Die Herrschaft des Bio und des Lokalen, die eng miteinander verbunden sind, bilden die unerschütterliche Grundlage dieses Betriebs mit seinem menschlichen Reichtum von hohem Wert zum Vergnügen der Nutzer.
Es war 1978, als Henri et Michelle Pâque-Bartholomé wagen sich in dieses Abenteuer, dessen Entwicklung sie nicht geahnt hatten. Einem kleinen Geschäft «Bioval» in Ans folgte die Installation in Lantin auf begrenzter Fläche, bevor 2003 die Installation eines kleiner Supermarkt von 350 m² und seine dreißig ebenso kompetenten wie freundlichen und herzlichen Mitarbeiter. Der Sohn Michel Pâque (54 Jahre) übernimmt die Leitung mit effektiver Hilfe von Renato, Filialleiter. Der einladende Laden bietet eine feine Auswahl an Bio-Produkten, hauptsächlich aus lokaler Herkunft, zu gut kalkulierten Preisen, mit einem mehr als offensichtlichen Preis-Leistungs-Verhältnis, auf einer überschaubaren Fläche. Eine der neuesten Neuheiten des Ladens heißt die Moutardente Made in Lîdje Wer ist die Wiederbelebung einer handwerklichen Senffabrik aus Lüttich. Ein Abenteuer von Enthusiasten, die sich auf die Suche nach Geschmack durch traditionelle Techniken begeben. mit vielen lokalen Produzenten. Sein Slogan « Wenn sie mit der Dijonesin Liebe macht, verdrücken wir eine kleine Träne (im Auge).’ ist doch der Glanz der Lütticher Seele!
Le Domäne Die das Geschäft umgebende Fläche erstreckt sich über mehr als 45 Hektar, die der Viehzucht und dem Anbau gewidmet sind. Der Baum, dessen Anwesenheit auf dem Bauernhof hervorgehoben wird, ist eine stattliche Ulme, die um 1900 verschwand und als Wegweiser, als Orientierungspunkt auf der Straße vonhesion nach Lüttich diente. Fleisch stammen aus eigener Zucht: etwa vierzig Rinder (Blonde d'Aquitaine mit robuster Konstitution und unvergleichlichem Geschmack), dreihundert Schweine, sechshundert Hühner. Das lokale Personal übernimmt mit seinen erfahrenen Fachleuten den Zuschnitt (mit der Möglichkeit persönlicher Wahl) und alle Verarbeitungen zur Belieferung des Ladens und seiner anspruchsvollen Kundschaft. Nicht weniger als sechzig Sorten Gemüse verschiedene, die im Laufe der Jahreszeiten auf den Theken des Ladens abwechseln; sie stammen alle von den drei Hektar Anbaufläche. Wie bei Obst stehen Frische, Auswahl, Geschmack und Vielfalt immer im Vordergrund. Besonders hervorgehoben werden unter anderem die Tomaten, besser gesagt die Tomaten in einer unglaublichen Vielfalt an Formen, Farben und Geschmacksrichtungen, die Kartoffeln und Karotten, ganz zu schweigen von einer Auswahl an ungewöhnlichen Entdeckungen, die von einem entschlossenen Team von Kennern durchgeführt werden. Zehn Hektar sind für Getreide (Weizen und Dinkel) zur Verarbeitung zu Mehl und Tierfutter: Alles wird lokal mit ebenso viel Sorgfalt und Beständigkeit hergestellt.
Die «Brasserie coopérative liégeoise» kann auf einem Nachbargelände jährlich mehr als achtzigtausend Liter produzieren von Biere, die berühmte Schlecht, entweder vom Fass oder in Flaschen (33 und 75 cl) erhältlich, das bei Kennern und Genossenschaftsmitgliedern gleichermaßen beliebt ist. Ein echtes Lütticher Bier! Seine goldene Farbe, sein cremiger Schaum, seine ausgewogene Bitterkeit sowie seine Zitrus- und Blumennoten laden dazu ein, einen erfrischenden, geselligen und solidarischen Moment zu genießen. Das innovative Projekt besteht darin, ein Bier herzustellen, dessen Zutaten zu 100 % aus biologischem und lokalem Anbau stammen. Die in den Bauernhof integrierte Brauerei versteht sich als Vorreiter der kurzen Lieferkette bei Brauzutaten, indem sie einen Teil der Rohstoffe (Weizen, Hopfen) direkt auf dem Hof produziert. Vom Feld in die Flasche!
Im Innenhof befindet sich das lokale Restaurant « Au P’tit Bon Orme » dessen Karte eine Reihe reichhaltiger und geschmackvoller Gerichte umfasst, die auf Produkten des Hofes basieren. Unter der aufmerksamen Leitung von Küchenchef Massimo, einem echten Profi, der alle Geheimnisse des Kochhandwerks kennt, wird Ihnen eine fröhliche Auswahl an guten «Bio»-Produkten angeboten, die mit Charme, Spontaneität und persönlicher Raffinesse glänzen. Neben den unverzichtbaren Klassikern des Hofes können Sie jeden Dienstag von einer Tafel mit Wochenvorschlägen profitieren, die Abwechslung bietet und sich an den Produkten der Saison orientiert. Empfang und Service sind dank des Lächelns und der Effizienz eines Personals, das sich mit angenehmen Aufmerksamkeiten in einem warmen und kinderfreundlichen Ambiente engagiert, besonders angenehm.
Der Bauernhof am Tulpenbaum
Rue de Liège 43, – 4450 Lantin
Tel. 04.263.58.01 – www.ferme-paque.be
Sonntag und Montag geschlossen
