Waliò — Küche und Liebe im Val Benoit
Die Entstehung des Restaurants Waliò in Lüttich: Unter der entscheidenden Impulse der SPI, des Val Benoit-Geländes entlang der Maas südlich von Lüttich, verwandelt und modernisiert sich und hebt alte, überarbeitete Universitätsgebäude hervor. Seit einigen Wochen hat man somit die Geburt eines Ortes erlebt, der der Gastronomie gewidmet ist: dem Waliò, un Restaurant Sympathisch, mit neapolitanischer Küche im Mittelpunkt, mit einem jungen, lächelnden Paar, das sich freut, Ihnen seine Ideen, Entdeckungen und Innovationen präsentieren zu können: Vincenzo Calderone (in der Küche) und Roxane Carlozzi (im Service). Waliò, aus dem neapolitanischen Dialekt stammend, wird in Süditalien verwendet, um einen jungen Mann freundschaftlich anzusprechen.
Der gläserne Würfel des «Pavillon» öffnet sich auf ein inspiriertes Dekor, dessen Charme nicht die geringste Anziehungskraft hat. Vom Eingang an werden Sie durch den Empfang von Roxane und ihrem Team, das Lächeln und Effizienz vereint, zum Komplizen dieser schönen Momente. Zur guten Jahreszeit kann Sie die Terrasse empfangen: Ruhe und Gelassenheit garantiert.
Eine gut gelungene Schalldämmung verschönert die Wärme des Ortes. Der Chef, der in seiner Küche tätig ist, deren Geheimnisse man alle lüften kann, scheut sich nicht, die Neuankömmlinge zu begrüßen und ihnen bei der Zusammenstellung des Essens zu helfen. Lokale und authentische Produkte werden in einer subtilen Abfolge von erstaunlich talentierten Zubereitungen verarbeitet.
Diese Woche steht das Mittagsmenü (29 €) ganz im Zeichen des Antipasti-Tellers, gefolgt von einer liebevoll zubereiteten Sahnesauce mit Rigatoni, Zucchini und Pancetta. Das Menü (54 €) besteht aus zwei Vorspeisen, einem Hauptgericht und einem Dessert, je nach Inspiration des Küchenchefs. Eine gut abgestimmte à la carte-Auswahl mit drei Vorspeisen, drei Hauptgerichten und drei Desserts kann Ihnen bei der Entscheidung helfen; sie wird alle sechs Wochen nach Saison und Ideen des Kochs geändert. Die Aromen werden in einer sehr persönlichen Komposition hervorgehoben, die Italien, Modernität und Entdeckung miteinander verbindet: Vitello Tonnato, Perlhuhnbrust oder Tagliata di Pesce haben unsere Aufmerksamkeit auf sich gezogen. «Ungezwungene Küche, gleichzeitig anspruchsvoll und zugänglich, einfach und wohltuend», wie der Küchenchef betont. Die Weinkarte lädt zu einer genüsslichen Reise durch ausgewählte italienische Weingüter zu fairen Preisen ein, ohne die auf Tafeln angebotenen Weinempfehlungen im Glas zu vergessen.
Waliò (Küche und Liebe)
Place Françoise Héritier, 1 – 4000 Lüttich (Val Benoît)
Tel. 04.353.11.66 – www.walio.be – info@walio.be
Geöffnet Montag bis Mittwoch Mittag / Donnerstag, Freitag Mittag und Abend
