Origines — Les Epicuriales de Liège

Situé en face du complexe hospitalier du Mont Légia (groupe CHC), le long de l’autoroute E25 (A602), le LégiaPark est constitué de deux espaces. Dans ce nouvel endroit aux bâtiments blancs, un restaurant vient de s’installer : Origines, nouveau fleuron du traiteur Les Cours sous la férule attentive et dynamique de Joël Rademaker. On y célèbre le goût de l’essentiel. Un restaurant élégant mais vivant, qui revisite les classiques de la brasserie avec modernité et sincérité. Une cuisine de saison, ancrée, humaine, exigeante mais accessible. Un lieu qui accueille sans artifice. Juste la vérité des produits. Et le plaisir de bien faire.

Pour Origines, le chef Frédéric Salpetier (L’Héliport Brasserie) propose une carte qui rend hommage au terroir liégeois et belge, revisitée avec finesse et modernité, offrant une expérience gustative authentique et raffinée. Frédéric incarne une cuisine où tradition et créativité se rencontrent. Formé auprès de grands noms tels que Robert Lesenne et Yves Mattagne, il a affiné son art dans des établissements prestigieux en Belgique et en Suisse. Sa cuisine, saluée par le Guide Michelin, se distingue par une maîtrise des saveurs et une attention particulière aux produits de saison.

Le lieu impressionnant de calme et de sérénité propose une double terrasse (mélangeant, à votre gré, soleil et ombre) avant de pénétrer dans la salle aux charmes certains complétée de subtils claustras permettant, tout à la fois, intimité et lieu de rencontre respirant la fraîcheur et le modernisme. N’oubliez pas de vous attarder devant la cave à vins, un véritable petit chef d’œuvre bien accueillant : de bons conseils vous seront prodigués « le terroir dans nos veines », mettant en évidence la Belgique et la France. Le médaillon qui accompagne le nom représente des racines, un symbole puissant d’origine et de connexion avec le vivant. Ces racines incarnent l’implantation vivace et profonde dans le terroir belge, l’attachement aux produits locaux et aux artisans qui façonnent la région. 

On vous propose, en prémices, quelques plats « à partager », une chouette idée au moment de l’apéritif : jambon cru, huîtres, croustillant, mousse de truite, … Parmi les entrées, nous avons opté pour une jolie terrine de foie gras et un goûteux saumon fumé escorté de crème. Un attirant choix de grillades bien sélectionnées est à disposition pour les amateurs. Les plats, bien classiques, vous offrent boulets, blanquette de veau, rognons de veau (délicieux !), tartare au couteau, cabillaud au beurre blanc. Le tout présenté avec attentions et sourires : bravo ! 

Origines
Boulevard Patience et Beaujonc 3, 4000 Liège
Tél. 04.378.34.71 – www.origines-restaurant.be
Fermé lundi soir, samedi midi, dimanche