Das Zelt der Köche: eine Erfahrung gastronomisch und immersiv
Am Ufer des Teiches im Parc de la Boverie, abseits des Trubels des Festivals, bietet ein Festzelt mit 70 Plätzen jeden Mittag und jeden Abend ein echtes Erlebnis im Rahmen des Épicuriales. Hier gibt es keine Speisekarte, keine Auswahl – ein einziges Menü, das von zwei oder drei Köchen, die sich für die Dauer einer Mahlzeit die offene Küche teilen, gemeinsam konzipiert und vor Ort zubereitet wird.
Man sieht die Köche arbeiten, man verfolgt den Ablauf des Menüs, man ist in der Küche, ohne dort zu sein. Tente des Chefs, das ist der Treffpunkt für alle, die weiter gehen wollen: ein außergewöhnliches Tischarrangement in außergewöhnlichem Rahmen, im Herzen des gastronomischen Festivals von Lüttich.
Offene Küche: Die Köche bei der Arbeit sehen
Die große offene Küche bildet das Herzstück des Konzepts. Die Köche arbeiten sichtbar, unter den Augen der Gäste. Und damit niemand etwas verpasst, ermöglicht eine Live-Übertragung auf einem Bildschirm, jede Bewegung, jede Anrichtung, jedes Detail der Zubereitung zu verfolgen.
Diese Dimension des Live-Spektakels macht die Tente des Chefs einzigartig: Man kommt nicht nur, um zu essen, man wird Zeuge von etwas. Eine Mahlzeit, die man ebenso gut betrachten wie genießen kann.
Gastköche aus Belgien und von anderswo
Jedes Jahr stellen die Épicuriales eine Gästeliste zusammen, auf der sich Köche Dokumente und Köche kamen aus Frankreich, des Niederlande oder’England. Begegnungen, die aus Affinität, Ruf, Qualität ... und aus der Überzeugung entstanden sind, dass Gastronomie auch von Austausch und der Vielfalt der Einflüsse lebt.
Bei jedem Service teilen sich die zwei oder drei Küchenchefs dieselbe Küche und unterzeichnen gemeinsam ein einziges Menü. Sie kochen nicht jeder für sich: Sie arbeiten zusammen, einigen sich auf die Aromen, reichen sich die Hand von einem Service zum nächsten. Eine beispiellose Zusammenarbeit, die für den Anlass konzipiert wurde und sich nicht zweimal identisch wiederholen wird.
Zwei Formeln, ein und dieselbe Anforderung
La Tente des Chefs bietet täglich zwei unterschiedliche Services an, jeder mit seinem eigenen Menü und seinem eigenen Küchenteam.
Das Mittagessen: 4 Gänge von 4 Händen
Jeden Mittag um 12:00 Uhr teilen sich zwei Köche die Küche für ein Menü mit vier Gängen: Vorspeise, Hauptgericht, Käse und Dessert. Kaffee Charles Liégeois ist sogar inbegriffen. Ein komplettes Mittagsmenü, in einem Rahmen, der sich entschieden vom Gewöhnlichen abhebt.
Das Abendessen: 5 Gänge à 6 Hände
Jeden Abend um 19:30 Uhr übernehmen drei Köche die offene Küche für ein Fünf-Gänge-Menü: zwei Vorspeisen, ein Hauptgericht, Käse und Dessert. Der Kaffee Charles Liégeois ist ebenfalls inklusive. Ein vollwertiges gastronomisches Abendessen, am Ufer des Teiches im Parc de la Boverie.
Um diese Mahlzeiten zu begleiten, eine speziell für die Veranstaltung erstellte Weinkarte von Toby Vins, à bestellen im Glas oder in der Flasche.
Das Programm der Ausgabe 2026
| Donnerstag, 21. Mai | Mobicore präsentiert: |
| 6-Gänge-Menü – Simon Bouille Nutze den Tag – Joséphine Renard (Chef zu Hause) | |
| Freitag, 22. Mai | Südlimburgische gastronomische Exzellenz 🇳🇱 |
| Mittagessen à 4 Hände – Gioachino Gelardo Spiel – Hugo Patte Stamm | 6-Gänge-Menü – Tim Mertens, Restaurant Bie Portofino – Peter van Rooij, Kulinarischer Schöpfer & Chefkoch (Ehemals Restaurant Vanille Eijsden 2007-2025) – Raymond Remmen, Schloss Oys, Restaurant Maes Cuisine du Terroir |
| Samstag, 23. Mai | |
| Mittagessen à 4 Hände – Pino Edward (Toba, London) – Sukma (Indonesische Nomadenköchin) | 6-Gänge-Menü – Vincenzo Calderone (Die) – Jean-Marc Notelet (À l’Improviste, Paris 17e) – David Rathgerber (Der Teller, Paris 14e) |
| Sonntag, 24. Mai | |
| Mittagessen à 4 Hände – Alexis Voisenet * Haus Avoise in Issy-les-Moulineaux – Hélène Thiry & Yuri Vandam (Fröhlich) | 6-Gänge-Menü – Simon Poletto (Caudalie) – Alexandre Sybille (Rinde) – Philippe Fauchet * |
| Montag, 25. Mai | |
| Mittagessen à 4 Hände – Luc Marchant & Fabrice Miserotti (Goldenes Pferd) – Manu Bejar (Olivier des Sens) | 6-Gänge-Menü – André Le Letty (Bistro du Maquis, Paris Montmartre) – Fabrice Malpas (Bei Mémère) – Yannick Bougnet Küche von Yannick |
Buchungen
Das "La Tente des Chefs" ist regelmäßig ausgebucht. Reservierungen sind ausschließlich online, direkt auf dieser Website, möglich.
Lust, den Rest des Festivals zu erkunden?
Das „Tente des Chefs“ ist nur eine von drei Möglichkeiten, bei Épicuriales zu speisen. Für einen ungezwungenen Besuch bieten sich die 18 Restaurants in ihren Zelten erwarten Sie mit ihrer abwechslungsreichen Küche und ihren Tagesangeboten. Und für eine gemütliche Pause zwischen zwei Zelten lädt das Épicuriales Platz Präsentiert die Signature-Gerichte von 9 Referenzköchen, die nach eigenem Tempo auf der großen Gemeinschaftsterrasse zusammengestellt werden können.
