{"id":37696,"date":"2025-02-18T23:20:14","date_gmt":"2025-02-18T22:20:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicuriales.be\/?p=37696"},"modified":"2025-02-18T23:24:55","modified_gmt":"2025-02-18T22:24:55","slug":"ferme-a-larbre-de-liege","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.epicuriales.be\/nl\/epicuraliens\/2025\/02\/18\/ferme-a-larbre-de-liege\/","title":{"rendered":"Ferme \u00e0 l\u2019Arbre de Li\u00e8ge"},"content":{"rendered":"

En 2022\u00a0: divine surprise pour la Ferme \u00e0 l\u2019Arbre<\/strong> de Li\u00e8ge que cette formidable r\u00e9compense\u00a0\u00a0de \u00ab\u00a0meilleur magasin bio d\u2019Europe<\/strong>\u00a0\u00bb\u00a0qui a r\u00e9compens\u00e9 l’excellence dans la cha\u00eene de valeur biologique dans l’Union europ\u00e9enne\u00a0! Faisant suite \u00e0 cette reconnaissance internationale, les P\u00e2que jouissent d\u2019une fameuse fiert\u00e9 qu\u2019ils partagent volontiers avec les clients, les habitu\u00e9s, le personnel.\u00a0Le r\u00e8gne du bio et du local, intimement li\u00e9s, sont les bases ind\u00e9fectibles de cette exploitation \u00e0 la richesse humaine de haute valeur pour le plaisir des utilisateurs.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est en 1978 que\u00a0Henri et Michelle P\u00e2que-Bartholom\u00e9<\/strong>\u00a0se lancent dans cette aventure dont ils ne soup\u00e7onnaient pas le d\u00e9veloppement. A un petit magasin \u00ab\u00a0Bioval\u00a0\u00bb \u00e0 Ans succ\u00e8de l\u2019installation \u00e0 Lantin, sur une surface r\u00e9duite, avant de voir l\u2019installation, en 2003, d\u2019une\u00a0sup\u00e9rette de 350 m\u00b2\u00a0<\/strong>et ses trente membres du personnel aussi comp\u00e9tents que souriants et accueillants. Le fils\u00a0Michel P\u00e2que<\/strong>\u00a0(54 ans) en assure la gestion avec l\u2019aide efficace de\u00a0Renato<\/strong>, g\u00e9rant du point de vente. Le convivial magasin propose une subtile s\u00e9lection de produits bios en majorit\u00e9 d\u2019origine locale \u00e0 des prix bien \u00e9tudi\u00e9s, au rapport qualit\u00e9-choix plus qu\u2019\u00e9vident, sur un espace \u00e0 taille humaine. Une des derni\u00e8res nouveaut\u00e9s du magasin s\u2019appelle\u00a0la\u00a0Moutardente Made in L\u00eedje\u00a0<\/strong>qui est la relance d\u2019une moutarderie li\u00e9geoise artisanale. Une aventure de passionn\u00e9s pour aller \u00e0 la recherche du go\u00fbt au travers de techniques ancestrales. avec de nombreux producteurs locaux. Son slogan \u00ab\u00a0Qwand \u00e8le f\u00eat l\u2019amo\u00fbr avou l\u2019 Dijon\u00e8ze, \u00e8le nos m\u00e8t\u2019 ine pitite l\u00e5me a l\u2019o\u00fby (quand elle fait l\u2019amour avec la Dijonnaise, elle nous met une petite larme \u00e0 l\u2019\u0153il)\u00a0\u00bb\u00a0<\/em>est bien l\u2019\u00e9clat de\u00a0\u00a0l\u2019\u00e2me li\u00e9geoise\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

De\u00a0domaine<\/strong>\u00a0qui entoure le magasin s\u2019\u00e9tale sur plus de 45 hectares d\u00e9di\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9levage et \u00e0 la culture. L\u2019arbre, dont la ferme met en \u00e9vidence la pr\u00e9sence, est un orme majestueux, disparu vers 1900, qui servait de balise, de point de rep\u00e8re, sur la route menant de la Hesbaye vers Li\u00e8ge.\u00a0\u00a0Les\u00a0viandes<\/strong>\u00a0sont issues de leur propre \u00e9levage\u00a0: une quarantaine de bovins (blonde d\u2019Aquitaine \u00e0 la constitution robuste et \u00e0 la saveur in\u00e9galable), trois cents porcs, six cents poules. C\u2019est le personnel local qui prend en charge, gr\u00e2ce \u00e0 ses professionnels aguerris, la d\u00e9coupe (avec la possibilit\u00e9 de choix personnels) et toutes les transformations pour approvisionner le magasin et son exigeante client\u00e8le. Ce ne sont pas moins de soixante sortes de\u00a0l\u00e9gumes<\/strong>\u00a0diff\u00e9rents qui se succ\u00e8dent, au gr\u00e9 des saisons, sur les \u00e9tals du magasin\u00a0; ils\u00a0\u00a0proviennent tous des trois hectares de culture. Comme pour les fruits, fra\u00eecheur, choix, saveurs et diversit\u00e9s sont toujours \u00e0 l\u2019ordre du jour. En vedette, entre autres, la tomate, plut\u00f4t les tomates dans une gamme de formes, couleurs et go\u00fbts incroyables, les pommes de terre et les carottes, sans oublier une s\u00e9lection de d\u00e9couvertes peu communes men\u00e9es par une \u00e9quipe d\u00e9termin\u00e9e de connaisseurs. Dix hectares sont d\u00e9volus aux\u00a0c\u00e9r\u00e9ales<\/strong>\u00a0(froment et \u00e9peautre) pour la transformation en farines et en aliments pour le b\u00e9tail\u00a0: tout est produit localement avec autant de soin que de constance.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La \u00ab\u00a0Brasserie coop\u00e9rative li\u00e9geoise\u00a0\u00bb peut \u00e9laborer, sur un site voisin, plus de quatre-vingt mille litres annuels de\u00a0bi\u00e8res<\/strong>, la fameuse\u00a0Badjawe,\u00a0<\/em>soit en f\u00fbts ou en bouteilles (33 et 75 cl), appr\u00e9ci\u00e9e des connaisseurs et coop\u00e9rateurs. Une vraie bi\u00e8re Li\u00e9geoise ! Sa robe dor\u00e9e, sa mousse onctueuse, son amertume \u00e9quilibr\u00e9e, ses notes d\u2019agrumes et florales, vous invitent \u00e0 partager un moment rafra\u00eechissant, convivial et solidaire. Le\u00a0\u00a0projet innovant consiste \u00e0 \u00e9laborer une bi\u00e8re dont l\u2019origine des ingr\u00e9dients est 100 % bio et locale.\u00a0Int\u00e9gr\u00e9e \u00e0 la ferme, la brasserie se veut le fer de lance du circuit court en mati\u00e8res brassicoles en \u00e9tant producteur d\u2019une partie des mati\u00e8res premi\u00e8res (froment, houblon) directement sur la ferme. Du champ \u00e0 la bouteille !<\/p>\n\n\n\n

Dans la cour d\u2019entr\u00e9e se niche le restaurant local \u00ab\u00a0Au P’tit Bon Orme<\/strong>\u00a0\u00bb dont la carte se d\u00e9cline en une suite de pr\u00e9parations riches en saveurs, bas\u00e9es sur les produits de la ferme. Sous la conduite attentive du chef Massimo, un vrai pro qui conna\u00eet tous les arcanes du m\u00e9tier de cuisinier, on vous propose une joyeuse s\u00e9lection de bons produits \u00ab\u00a0bio\u00a0\u00bb aux reflets charmeurs pleins de spontan\u00e9it\u00e9 et de recherche personnelle de bien belle venue. En plus des grands classiques incontournables de la ferme, chaque mardi un tableau des suggestions de la semaine vous permet de varier les plaisirs en s\u2019adaptant aux produits de la saison. L\u2019accueil et le service sont particuli\u00e8rement agr\u00e9ables gr\u00e2ce aux sourires et \u00e0 l\u2019efficacit\u00e9 d\u2019un personnel qui se multiplie en attentions plaisantes dans un cadre bon enfant plein de chaleur.<\/p>\n\n\n\n

La Ferme \u00e0 l’Arbre de Li\u00e8ge<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Rue de Li\u00e8ge 43, – 4450 Lantin<\/strong>
T\u00e9l. 04.263.58.01 \u2013\u00a0<\/strong>www.ferme-paque.be<\/strong><\/a>
Ferm\u00e9 dimanche et lundi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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