{"id":39166,"date":"2025-10-30T21:51:03","date_gmt":"2025-10-30T20:51:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicuriales.be\/?p=39166"},"modified":"2025-10-30T21:51:04","modified_gmt":"2025-10-30T20:51:04","slug":"petit-traite-du-burger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.epicuriales.be\/en\/epicuraliens\/2025\/10\/30\/petit-traite-du-burger\/","title":{"rendered":"A Little Treatise on the Burger"},"content":{"rendered":"<p>Tout le monde en parle et en mange, mais qui conna\u00eet vraiment le burger ? Pour la premi\u00e8re fois, un auteur retrace ici la v\u00e9ritable histoire du burger, des origines \u00e0 nos jours. R\u00e9f\u00e9rences et citations \u00e0 l\u2019appui, <strong>Pierre Leclercq<\/strong> reconstitue pas \u00e0 pas l\u2019aventure du burger dans le monde. Car il s\u2019agit bien d\u2019une aventure, avec ses premiers essais, ses r\u00e9ussites, ses d\u00e9rives, son succ\u00e8s plan\u00e9taire, ses partisans inconditionnels et ses farouches ennemis. Un tel d\u00e9veloppement ne pouvait pas ne pas entra\u00eener des l\u00e9gendes, des mythes, des innovations plus ou moins revendiqu\u00e9es, que l\u2019auteur d\u00e9cortique savamment pour r\u00e9tablir la v\u00e9rit\u00e9. En pla\u00e7ant le burger dans ses diff\u00e9rents contextes socio-\u00e9conomiques et en le suivant en fonction de l\u2019\u00e9volution de l\u2019\u00e9levage, de l\u2019industrie agroalimentaire, des technologies, des m\u00e9thodes commerciales et des tendances culinaires, Pierre Leclercq d\u00e9crit tout un pan de l\u2019histoire de l\u2019alimentation rarement abord\u00e9. Le burger n\u2019aurait pu conna\u00eetre un tel succ\u00e8s dans le monde sans une forte capacit\u00e9 d\u2019adaptation aux sp\u00e9cificit\u00e9s nationales, comme en t\u00e9moigne la cinquantaine de recettes pr\u00e9sent\u00e9es ici, de toutes les \u00e9poques et de tous les continents.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Histoire du burger, de ses origines au XXIe si\u00e8cle, reconstituant les premiers essais, les r\u00e9ussites, les d\u00e9rives et le succ\u00e8s plan\u00e9taire de ce plat que l&rsquo;auteur examine en le repla\u00e7ant dans ses diff\u00e9rents contextes socio\u00e9conomiques et en suivant son \u00e9volution en fonction de l&rsquo;\u00e9levage, de l&rsquo;industrie agroalimentaire et des tendances culinaires. Avec une cinquantaine de recettes du monde entier. Paru aux <strong>\u00e9ditions Le Sureau<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"340\" height=\"340\" src=\"https:\/\/www.epicuriales.be\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Petit-traite-du-burger-couverture.jpg\" alt=\"A Little Treatise on the Burger\" class=\"wp-image-39167\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.epicuriales.be\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Petit-traite-du-burger-couverture.jpg 340w, https:\/\/www.epicuriales.be\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Petit-traite-du-burger-couverture-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.epicuriales.be\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Petit-traite-du-burger-couverture-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.epicuriales.be\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Petit-traite-du-burger-couverture-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 340px) 100vw, 340px\" \/><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tout le monde en parle et en mange, mais qui conna\u00eet vraiment le burger ? 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