{"id":37611,"date":"2024-09-26T10:54:27","date_gmt":"2024-09-26T08:54:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicuriales.be\/?p=37611"},"modified":"2024-09-26T12:30:27","modified_gmt":"2024-09-26T10:30:27","slug":"restaurant-didier-galet-a-sprimont","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.epicuriales.be\/en\/epicuraliens\/2024\/09\/26\/restaurant-didier-galet-a-sprimont\/","title":{"rendered":"Restaurant Didier Galet \u00e0 Sprimont"},"content":{"rendered":"

C\u2019est \u00e0 l\u2019\u00e2ge de quinze ans que Didier Galet<\/strong> commen\u00e7a sa vie professionnelle de la fa\u00e7on la plus exigeante mais riche en d\u00e9couvertes aupr\u00e8s de Michel Lafarque<\/strong> \u00e0 Pepinster, un grand chef \u00e0 la cuisine pr\u00e9cise et d\u00e9licate tout en subtilit\u00e9s innovantes\u00a0: une formidable \u00e9cole\u00a0! En 1998, Didier ouvre son restaurant \u00ab\u00a0la Maison des Saveurs<\/strong>\u00a0\u00bb vite appr\u00e9ci\u00e9 par les Guides et un public avide de d\u00e9couvertes. 2006 verra le changement de nom \u00e9ponyme en Didier Galet. Les sympathiques salles de restaurant s\u2019ouvrent sur les perspectives du jardin o\u00f9 une terrasse, parfaitement au calme, offre convivialit\u00e9 et s\u00e9r\u00e9nit\u00e9. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

Les pr\u00e9parations du chef sont celles d\u2019un homme de caract\u00e8re disposant de toute la ma\u00eetrise absolue pour garder le parfum de fra\u00eecheur qui signale l\u2019amour du march\u00e9 et le respect des saisons, d\u2019autant qu\u2019il est efficacement second\u00e9 par le jeune Alan Bosmans<\/strong> qui se r\u00e9v\u00e8le comme un subtil et attentif adjoint. Pour pr\u00e9senter des menus attirants et diversifi\u00e9s, ils font appel, en priorit\u00e9, aux produits locaux (canards, truites, viandes, l\u00e9gumes vari\u00e9s, sans oublier les apports du jardin familial et ses parfums). Au gr\u00e9 des services et des saisons, le ris de veau est accompagn\u00e9 d\u2019agrumes et de fenouil, le filet d\u2019agneau est garni du jus de carcasse, d\u2019herbes du potager et d\u2019un cr\u00e9meux de pommes de terre, la truite d\u2019Ondenval se d\u00e9couvre en tataki, on revisite le canard laqu\u00e9 de Marc Lamy ou le veau relev\u00e9 d\u2019un beurre \u00e0 l\u2019ail des ours.<\/p>\n\n\n\n

Le service est assur\u00e9, avec autant de comp\u00e9tence que d\u2019efficacit\u00e9 souriante, par Christiane qui vous guide dans les m\u00e9andres go\u00fbteux et d\u00e9licats des pr\u00e9parations du chef. Elle saura vous orienter dans la carte des vins mettant en \u00e9vidence France et Belgique (une approche appr\u00e9ci\u00e9e par les connaisseurs). Agr\u00e9able compl\u00e9ment : les cours de cuisine recueillent un succ\u00e8s m\u00e9rit\u00e9 avec un p\u00e9dagogue attentif qui sait faire passer ses recettes et ses petits trucs in\u00e9dits. Une adresse de charme et de comp\u00e9tence qui fait le bonheur d\u2019une client\u00e8le aussi fid\u00e8le qu\u2019attentive. Gault&Millau lui accorde, avec justesse la cote de 15 sur 20.<\/p>\n\n\n\n

Didier Galet<\/strong>
Rue du Grand Bru, 27 – 4140 Sprimont\u00a0<\/strong>
T\u00e9l.\u00a0: 04.382.35.60<\/strong>
www.didier-galet.be<\/a><\/strong>
Ferm\u00e9\u00a0: samedi midi, dimanche soir, lundi, mardi, mercredi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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